Кулинарные рецепты вегетарианской кухни

[Alex]

Уже много предложений звучало от товарищей, чтобы сделать раздел, посвящённый кулинарным рецептам вегетарианской кухни.

Пока что в виде ветки форума попробуем это организовать.


Далее планируется сделать отдельную базу данных с возможностью поиска и добавления рецептов по определённым критериям.

Ну а пока пишите свои рецепты сюда. Делитесь хорошим с хорошими людьми

[Olya]

На 3 порции 2 средних картофелины, 150 гр. соевого фарша, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки, лавровый лист, приправа "Вегета".

Соевый фарш залить крутым кипятком на 20 минут, добавив лавровый лист. Отварить картофель. Фарш откинуть на дуршлаг и отжать. Добавить 0,5 ст. ложки "Вегеты", немного соли и раздавленный чеснок, перемешать, положить оставшиеся ингридиенты: мелко нарезанную зелень петрушки, размятый картофель, яйцо и муку. Сформировать маленькие плоские котлетки, обжаривать на среднем огне каждую порцию по 15 минут.

Приятного аппетита!

[Nataly]

Соевая спаржа представляет собой собранные и высушенные пенки с соевого молока. Этот продукт многим уже известен. Он обычно продаётся в виде салата по-корейски практически повсеместно где есть соответствующие отделы. Этот салат можно приготовить и самим купив соевую спаржу в сухом виде, это и практичней и поперчить можно по своему вкусу. Сухая спаржа продаётся иногда в тех же отделах где есть салаты, так же она бывает на некоторых рынках вместе с другими соевыми изделиями (автор этих строк обычно покупает её на сенном рынке, это несколько дешевле чем у «корейцев»).
Готовить ей просто, достаточно залить холодной водой водой на 5-6 часов, придавив еще чем-нибудь сверху, чтобы она вся оказалась в воде. Как готовить салат «по-корейски» все наверняка уже знают. Но этот продукт годится не только для салатов. Его можно жарить, запекать, использовать в других салатах не «по-корейски». Очень рекомендую жаренную спаржу в сухарях - пальчики оближешь.

Ешьте вкусно!

[Olya]

4-5 средних картофелин, 2 моркови, 4 яйца, 3 солёных огурца, 2/3 стакана соевого гуляша, пучок зелёного лука, пучок петрушки, зелёный горошек, майонез.
Отварить и остудить картофель, морковь и яйца. Засыпать соевый гуляш в четырёхкратный объём кипящей воды, положить лавровый лист. Отварить 15 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь и добавить 1 ст. л. приправы "Вегета".
Нарезать картофель, морковь и яйца с помощью яйцерезки или кубиками, мелко нарезать или натереть на тёрке солёные огурцы, покрошить лук и зелень петрушки, добавить зелёный горошек и соевый гуляш, заправить майонезом и подавать к столу.

Приятного аппетита!

[Гость]

Для этого блюда необходима квашенная капуста и соевое мясо (не большие куски, но и не фарш - что-то среднее ), можно соевую колбасу или соевые сосиски (их найти сложно, но, говорят, можно). Если капуста кисловата, лучше ее промыть в проточной воде или даже ошпарить кипятком, чтобы убрать излишнюю кислоту. Да, еще можно ее немного измельчить, т.к. в магазинах квашенная капуста, мягко говоря, неаккуратно настругана. А потом все просто: на подсолнечном масле жарите или тушите капусту. Можно добавить лук репчатый(попозже, а то горит отчаянно) и немного моркови. Когда капуста вполне готова, а она должна тушиться около 20 минут (т.е. явно не должна хрустеть на зубах, добавьте приготовленное заранее соевое мясо или соевую колбаскуи еще немного потомите. И тушить, и жарить это блюдо надо под крышкой
Такое блюдо я называю "капуста по-немецки".

[Nexor]

Привет !
А не трудно ли вам указать адреса, где вы все покупаете соевые изделия и еще запостить сюда фотографии соевых изделий, в том виде, в котором они лежат на прилавках.
Я серьёзно. Например, соевую спаржу видел только в тарелке вместе с гарниром...

[Nataly]

[Ingvar]

Друзья! А ведь мы совершенно забыли про соевую колбасу. Эх, жаль что у меня фото её нет!
Рекомендую! В качестве разнообразия меню она не повредит.
Продаётся в универсамах "Невский" на пр. Большевиков и "Таллинский" на пр. Ветеранов.
Главное: не рекомендуется есть больше одной палки в день !

[malkv]

[Alex]

Ездили в последний раз в лес, собирали папоротник.
Его тоже можно есть в жаренном виде.
Точный рецепт приготовления пусть кто-нибудь более опытный напишет.

Помещаю фотографии свежесобранного папоротника для тех, кто не знает.

[malkv]

а вы что мясо не едите вообще?

[Alex]

[Natan]

Очень много простых вегетарианских рецептов можно найти практически на любом сайте, посвященном чему-нибудь восточному. Очень хорошие и простые рецепты, рекомендованные индийским святым есть в ссылках:
http://www.srichinmoycentre.org/su/Healthy_lifestyle/vegetarianism/su/Healthy_lifestyle/vegetarianism/vegetarian_recepies/
http://www.srichinmoycentre.org/su/Healthy_lifestyle/vegetarianism/vegetarian_recepies/su/Healthy_lifestyle/vegetarianism/vegetarian_recepies/soy_dishes/document_view

<<Ingvar>>. Ссылка на главную страницу исправлена на прямые, так как не имеет прямого отношения к теме ветки

[malkv]

а почему есть мясо и рыбу вредно?
в рыбе вроде фосфор, в мясе белок..

[Ingvar]

Небезопасно питаться плотью других существ по нескольким причинам:
1. При выращивании, вскармливании животных употребляются химические вещества улучьшающие в конечном итоге товарные качества исходного продукта (мяса, рыбы...). Животных кормят гормонами для скорейшего роста, оставаясь в мясе и попадая в ЖКТ часть оставшихся гормонов может действовать таким же образом и на человека (ускорение старения...).
2. Вредны по большей части трупные отвары (первые бульоны во время варки) т.к. содержат азотистые вещества, которые в свою очередь "притупляют" некоторые нервные центры головного мозга.
3. В духовном плане, употребление трупов убитых животных осложняет подобную деятельность. Т.к. переключает организм во время потребления убитых и во время их переваривания в состояние "хищника, зверя"...

Но есть и положительные моменты: это источник широкораспространённого белка и железа, а рыба - фосфора.
Некоторые люди по физиологическим причинам не могут без вреда для себя употреблять растительные белки.

В этом вопросе, каждый сам делает свой выбор!